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Abitanti:
597
Altitudine:
1154
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E' molto probabile che il suo nome derivi dal latino
“finis terrae”, in quanto estremo confine
orientale del regno dei Cozii, ma non è da
scartare l’ipotesi che l’appellativo prenda
origine dalla consuetudine di costruire finestre
di ridotte dimensioni, gravando su di esse anticamente
una tassa comunale. L’imponente complesso di
fortificazioni conosciuto con il nome di Forte di
Fenestrelle, ora centro di visita artistiche e culturali
di rilievo internazionale; cosœ come il “Centro
di educazione ambientale di Pra Catinat” per
le sue attivitá di formazione e di accoglienza,
sono testimonianza dell’importanza strategica
assunta da questa cittá. Il comune ha 8 frazioni:
Mentoulles, Depot, Chambons, Puy, Granges, Pequerel,
Champs e Ville Cloze.
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Cot Valter
Il laboratorio èaperto da 15 anni. Cot Walter recupera
vecchie assi, le restaura e le utilizza per fare mobili
nuovi. Anche le cerniere e le finiture sono realizzate
come un tempo. Lo stile è quello dei mobili tipici
dell’Alta Valle Chisone. Ricchi intagli, linee armoniose,
i mobili fabbricati dal laboratorio di Cot Valter sono
principalmente mobili rustici, a quali si applicano originali
reinterpretazioni di una tradizione profondamente acquisita
e condivisa.
Nella foto si può ammirare uno dei prodotti che
vengono realizzati dall’atelier: una credenza dalle
forme particolari realizzata in larice vecchio e cembro.
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 Patate
locali
Sono uno dei principali ingredienti dei piatti tradizionali
di queste Valli. Simbolo di una cucina semplice e naturale,
fatta dei prodotti della sua terra, le patate vengono
impiegate in vari modi, generando molte ricette, dal sapore
antico, ricco e genuino. Piatlina, Bjintie, Primura, Van
Gogh, ecc. queste sono le varietá delle patate
che si coltivavano nelle Valli Chisone e Germanasca. Vengono
cucinate in vari modi: fritte consumate col formaggio,
salate, lesse senza buccia (triffa salá) e consumate
generalmente con il salame; bollite con la buccia (triffa
brouá); in purea oppure schiacciate e soffritte
in padella con aglio, cipolle, lardo (pilot) o altre verdure.
Le patate vengono anche utilizzate nelle zuppe e per preparare
frittate, gnocchi e frittelle.
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