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Habitants:
597
Altitude:
1154
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Il est très probable que son nom dérive
du latin"finis terrae", car c'est l'extrême
frontière orientale du royaume des Cottius,
mais il ne faut pas éliminer l' hypotèse
que l'appelatif prenne son origine de la coutume
de construire des fenêtres de très
petites dimensions, car il y avait anciennement
sur celles-ci une taxe communale. L'important complexe
de fortifications connu avec le nom de Fort de Fenestrelle,
maintenant centre de visite artistique et culturels
d'importance internationale; ainsi que le"
Centre d'éducation du milieu de Pra Catinat"
pour ses activités de formation et d'accueil,
témoignent de l'importance stratégique
assumée par cette ville. La commune a 8 bourgades:
Mentoulles, Depot, Chambons, Puy, Granges, Pequerel,
Champs et Ville Cloze.
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Cot Valter
Le laboratoire est ouvert depuis 15 ans. Cot Walter récupère
de vielles planches, il les restaure et les utilise pour
faire de nouveaux meubles. Les charnières ainsi
que les finitions sont réalisées comme autrefois.
Le style est celui des meubles typiques de la haute Vallée
Chisone. Riches entailles, lignes harmonieuses, les meubles
fabriqués par le laboratoire de Cot Valter sont
principalement des meubles rustiques, auxquels s'appliquent
des réinterprétations originales d'une tradition
profondément acquise et partagée. Dans la
photo on peut admirer un des produits qui sont réalisés
par l'atelier: un buffet aux formes particulières,
réalisé en mélèze vieilli
et cembro.
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 Pommes
de terre locales
Ce sont un des principaux ingrédients des plats
traditionnels de ces Vallées. Symbole d'une cuisine
simple et naturelle, faite des produits de sa terre, les
pommes de terre sont utilisées de différentes
manières, obtenant ainsi beaucoup de recettes au
goût ancien, riche et naturel. Piatlina, Bjintie,
Primura, Van Gogh, etc. ce sont les variétés
des pommes de terre qui se cultivaient dans les Vallées
Chisone et Germanasca. Elles sont cuisinées de
différentes façons: frites consommées
avec le fromage, salées, cuites à l'eau
sans peau (triffa salà) et mangées en général
avec le saucisson; cuites à l'eau avec la peau
(triffa brouà); en purée ou écrasées
et sautées à la poêle avec ail, oignons,
lard (pilot) ou autres légumes. Les pommes de terre
sont utilisées dans les soupes et pour préparer
omelettes, gnocchi et beignets.
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