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Habitants:
1833
Altitude:
488
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En amont de la gorge étroite du Malanaggio,
le village de Saint Germain se développe
entièrement sur la droite orographique du
Chisone, uni par un pont de 1839 à une seule
arcade, à la Nationale. Situé là
où la vallée s'élargit, au
débouché du torrent Risagliardo, le
village doit son nom à l'évêque
d'Auxerre, qui vécu au V siècle.
À signaler en outre: au centre du village
le temple Vaudois du dix-huitième siècle,
Villa Widemann (siège de la mairie), entourée
par un splendide parc urbain, le Musée Vaudois,
le parc " Vert d'eau", les églises
catholiques et le jardin alpin" Rostania."
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 Beux
Riccardo
Beux Riccardo : restaure et reconstruit les meubles
avec des matériaux anciens, également
d'après un dessin. Le laboratoire a été
ouvert par le père en 1964 et depuis vingt ans
est dirigé par Beux Riccardo. Le style est celui
des Vallées, le bois utilisé est celui
des mêmes bois: mélèze, pin, sapin,
conifères. Il faut souligné le fait que
Beux ramasse systématiquement de vieilles planches
pour ensuite les réutiliser dans ses propres
réalisations. En photo: banc en mélèze
rustique.
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 Saras
del Fen
Le terme dérive de" seirass", qui en
latin signifie " fait avec le sérum."
Le Saras en effet est une ricotta traditionnelle répandue
dans tout le Piémont, qui est produite en particulier
dans ces Vallées. Obtenue en réchauffant
le sérum du lait de vache, ovin et de chèvre,
la production traditionnelle qui se fait dans les Vallées
Germanasca et Chisone, prévoit l'addition au sérum
d'une certaine quantité de lait et une maturation
de 25-30 jours. Les formes, ovoïdales ou irrégulièrement
cylindriques, sont recouvertes de foin d'alpage qui en
devient le revêtement caractéristique et
unique. Cette pratique est ancienne et naît probablement,
plus par l'exigence de les aromatiser, que par la nécessité
de les protéger pendant le transport à la
vallée. Le Saras, d'un goût délicat
et savoureux, est dégusté à la fin
du repas, comme dessert accompagné de confitures
de myrtilles, de sureau ou de miel, mais peut aussi être
utilisé pour préparer de savoureuses recettes.
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