Le Valli Chisone e Germanasca presentano una gastronomia fatta di prodotti locali semplici, naturali, genuini che sono sopravvissuti nonostante l’incalzare della civiltè industriale e vengono ancora riproposti nei ristoranti tipici, negli agriturismi o in occasione di feste paesane e consumati dalle famiglie nei giorni delle festivitè religiose. Si tratta di una cucina che segue il ritmo delle stagioni e si avvale dei prodotti della terra e di ciò che la natura offre spontaneamente: erbe, fi ori, semi..
Sono molti i piatti tipici che consentono di conoscere gli antichi sapori di valle, come la zuppa valdese, le calhette, i gofri, i pilot, i tourtel, presenti in ristoranti e agriturismi. La cucina locale infatti riprende quella degli avi, fatta di cibi di montagna poveri ma genuini: patate, polenta, castagne, latte, pane, uova, formaggi. Le patate, rinomate quelle d’alta quota, generano molte ricette (zuppe, frittate, gnocchi o semplicemente lesse). Per la resistenza al freddo si coltivava grano saraceno: se ne fa una sfi ziosa polenta. Richiesti sono anche i prodotti di maiale (salami e moustardele) e il miele, alimento energetico e curativo: le sue prime notizie, nelle nostre valli, risalgono al 700. Anche la vite ha storia antica: ne parla un documento del 1275. Il Ramìe doc, più noto vino di valle, nato da vitigni Avanè, Avarengo e Neretto, si dice sia capace di lasciar libera la testa ma far ballare le gambe. Un brindisi ad una vacanza indimenticabile.



Da secoli il legno e talco sono gli storici prodotti delle valli. Se le lavorazioni del ferro e del talco sono “rare” (presso la Scopriminiera è visibile l’oggettistica in talco mentre in alta Val Chisone si possono trovare le pentole per gustosi “gofri”), il legno resta il materiale principe. Nelle valli operano ancora oggi molti falegnami, tra cui numerosi sono gli artigiani in possesso del marchio “Piemonte Eccellenza Artigiana”, che si dedicano, con passione, all’intaglio, alla costruzione e restauro di oggetti di legno, che fabbricano mobili e complementi d’arredo. Da Roure a Massello, da Prali a Pinasca, da S.Germano a Perosa, ogni paese mette in vetrina il proprio artigianato, rispondendo ad una domanda del mercato che chiede ed apprezza una produzione di qualitè.
Accanto alle botteghe artigiane continuano a vivere i mestieri della tradizione, anche attraverso la lente particolare dei musei, dal museo “Abitare in Valle” di Pinasca alla collezione di ghironde di Guido Ronchail. E per il vivace clima che le anima da non perdere le numerose fi ere locali, punto d’incontro e confronto tra artigiani e intenditori.