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Abitanti:
1833
Altitudine:
488
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A monte della stretta gola del Malanaggio, il Comune
di San Germano si sviluppa interamente sulla destra
orografica del Chisone, unito da un ponte del 1839
ad una sola arcata, alla Statale. Situato nel punto
in cui la vallata si allarga, allo sbocco del torrente
Risagliardo, il paese deve il suo nome al vescovo
di Auxerre, vissuto nel V secolo.
Da segnalare inoltre: in centro al paese l’ottocentesco
Tempio Valdese, Villa Widemann (sede del municipio),
circondata da uno splendido parco Urbano, il Museo
Valdese, il parco “Verdeacqua”, le chiese
cattoliche ed il giardino alpino “Rostania”.
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 Beux
Riccardo
Beux Riccardo restaura e ricostruisce mobili con materiali
antichi, anche su disegno. Il laboratorio è stato
aperto dal padre nel 1964 e da vent’anni è
condotto da Beux Riccardo. Lo stile è quello delle
Valli, il legno usato è quello degli stessi boschi:
larice, pino, abete, conifere. Va sottolineato come Beux
raccolga sistematicamente vecchie assi per poi riutilizzarle
nelle proprie realizzazioni. In foto: panca in larice
rustico.
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 Saras
del Fen
Il termine deriva da “seirass”, che dal latino
significa “fatto col siero”. Il Saras infatti
è una tradizionale ricotta diffusa in tutto il
Piemonte, che viene prodotta in modo particolare in queste
Valli. Ottenuta riscaldando il siero di latte vaccino,
ovino e caprino, la tradizionale produzione che avviene
nelle Valli Germanasca e Chisone, prevede l’aggiunta
al siero di una certa quantitá di latte e una stagionatura
di 25-30 giorni. Le forme, ovoidali o irregolarmente cilindriche,
successivamente sono avvolte con fieno di alpeggio che
ne diventa il caratteristico ed inconfondibile rivestimento.
Tale pratica è antica e nasce probabilmente, pi_
che dall’esigenza di aromatizzarle, dalla necessitá
di proteggerle durante il trasporto a valle. Il Saras,
dal gusto delicato e saporito, viene degustato a fine
pasto, come dessert accompagnato da marmellate di mirtilli,
di sambuco o da miele, ma pu? anche essere utilizzato
per preparare gustose ricette.
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