La Comunità Montana Valli Chisone e Germanasca è situata nella Regione Piemonte, ad ovest di Torino, su una superfi cie, interamente montana, di 55.824 ettari. Confi na ad ovest con la Francia, a nord con la Valle Susa, a est con la pianura pinerolese e a sud con la Val Pellice.
Comprende 16 Comuni e conta circa 20.000 abitanti.




Abitata fi n dagli albori della storia, la Val Chisone (“clausum”, chiuso), fu donata per la maggior parte, nel settembre 1064, dalla contessa Adelaide all’abbazia Pinerolese di Santa Maria.
Fu contesa per secoli da francesi, svizzeri, spagnoli che in queste terre combatterono in un alternarsi di vicende storiche e militari. Il passaggio e il susseguirsi di diversi popoli e culture ha indubbiamente lasciato il suo segno, ancora tangibile nei diversi dialetti parlati in queste zone, nei monumenti ed edifi ci, che intrecciano stili diversi, ma anche nei piatti e nelle ricette.
Ne fanno parte i Comuni di Porte, Pramollo, S. Germano, Villar Perosa, Pinasca, Inverso Pinasca, Perosa Argentina, Roure, Fenestrelle, Pragelato, Usseaux.


L’antica “Valle Nigra”, Valle Oscura inizia alla confl uenza della Germanasca con il Chisone a Perosa Argentina, e si inerpica ripida fi no ai 1500 metri nella conca di Prali, diramandosi, lungo il percorso, nei valloni laterali di Riclaretto e Faetto sulla sinistra della strada provinciale, di Massello, Salza e Rodoretto sulla destra. Ancora una volta, è nel famoso atto di donazione della contessa Adelaide che se ne trova la prima citazione. La valle ebbe un avvicendarsi di occupazioni e dominazioni più o meno felici, patteggiamenti, cessioni, liti spostavano continuamente i limiti delle varie infl uenze. Forse solo con la “libertè” Albertina del 1848 la valle trova la pace. Oggi, la invadono eserciti di turisti: è certo la più gradita delle invasioni. Ne fanno parte i Comuni di Pomaretto, Perosa, Salza di Pinerolo, Massello e Prali.


L’itinerario che vi proponiamo in queste pagine vi porterè a scoprire le nostre Valli andando alla ricerca dei suoi tradizionali mestieri e dei suoi prodotti tipici.
La lavorazione del legno, del ferro e della pietra sono le attivitè ell’artigianato tipico delle Valli Chisone e Germanasca. Sono state e continuano ad essere un’espressione della cultura della valle legata alla vita quotidiana. Una sosta nelle botteghe dei nostri artigiani per scoprire come il lavoro si trasforma in arte. Molti tra i nostri artigiani hanno avuto il riconoscimento dalla Regione Piemonte del marchio “Eccellenza Artigiana”, tramite il quale si assegna un
ruolo importante all’Artigianato Artistico e Tipico di Qualitè.
Le tappe di questo percorso saranno inoltre scandite da gustose pause alle nostre tavole e alle nostre cucine per scoprire i nostri piatti, per gustare i nostri prodotti e capire che una cultura e una tradizione possono essere ricostruite e tramandate nei secoli attraverso una ricetta: i suoi ingredienti parlano della terra, dei suoi abitanti e della loro storia.